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徽菜文化

    眾所周知,我國有八大菜系,分別是魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。八大菜系中,最常見的當屬川菜和湘菜,川菜和湘菜館可以說是遍地開花,也是老百姓不分地域最常吃到的。

    2021-04-25 來源: 鱖冠臭鱖魚

    從湯色清醇、肉爛香濃火腿燉甲魚,到肉嫩味鮮、香郁誘人的清蒸石雞,從香鮮透骨、口感酥爛的腌鮮鱖魚,到別具嚼勁、口感香糯的徽州圓子,徽菜作為我國八大菜系之一,其獨特的風味已經征服了無數人的味蕾。丘陵、群山遍布的古代徽州何以走出這樣的風靡全國的馳名菜系呢?重走徽商篳路藍縷的創業之路,或許我們可以找到答案。

    2021-04-25 來源: 黃山臭鱖魚網

    徽菜發源于皖南山區,核心區為當今黃山風景區及其周邊,帶有濃郁的鄉土風情。在古代,受交通的限制,皖南地區山川險阻,易守難攻。漢代末年戰亂頻繁,中原地區的世族豪強不斷南遷,并將烹飪技術帶入徽州,徽菜即源于此

    2021-01-07 來源: 鱖冠食品

    徽菜菜系又稱"徽幫"、"安徽風味",是中國著名的八大菜系之一?;詹似鹪从谀纤螘r期的古徽州(今安徽歙縣一帶),原是徽州山區的地方風味。由于徽商的崛起,這種地方風味逐漸進入市肆,流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域,具有廣泛的影響。

    2019-08-31 來源: 鱖冠臭鱖魚

    當年的徽菜,由于紅燒是一大類,而紅燒的"紅",表現在使用醬油上?;罩莸尼u油是黃豆制成的,保存本色。炒菜用油是自種自榨的菜籽油,并使用大量木材作燃料:有炭火的溫燉,有柴禾的急燒,有樹塊的緩燒,是比較講究的。傳統中的重油、重色、重火功,有徽州的特殊條件

    2019-07-31 來源: 黃山市政府

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    風味長三角︱徽菜的傳承與流變

    從湯色清醇、肉爛香濃火腿燉甲魚,到肉嫩味鮮、香郁誘人的清蒸石雞,從香鮮透骨、口感酥爛的腌鮮鱖魚,到別具嚼勁、口感香糯的徽州圓子,徽菜作為我國八大菜系之一,其獨特的風味已經征服了無數人的味蕾。丘陵、群山遍布的古代徽州何以走出這樣的風靡全國的馳名菜系呢?重走徽商篳路藍縷的創業之路,或許我們可以找到答案。

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